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鶏ムネ肉を使ったおしゃれな唐揚げのレシピをご紹介します。 家事えもんこと、タレントの 松橋周太呂 さんが考案した「本格フレンチ風から揚げ」です。 このお料理のベースになるのは、ごくごく普通の唐揚げ。醤油や酒などで味付けした唐揚げです。 でもその唐揚げに、風味豊かなオレンジソースを添え、盛り付けを工夫すると、フレンチ風のおしゃれな一品に変わります。 ちなみにオレンジソースの材料は、みかんの皮・オレンジジュース・バター・小麦粉など。身近な食材だけで簡単に作れます。 調理時間は30分です。 (一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2015年11月26日放映) フレンチ風むね肉唐揚げの作り方 「本格フレンチ風から揚げ」のレシピです。 全工程は、後ほど写真をもとに説明します。 材料【2人分:調理時間30分】 鶏ムネ肉 1枚(300g) パプリカ 1/4個 ブロッコリー 小房4個 揚げ油 適量 オリーブオイル 少々 A 醤油 大さじ1と1/2 酒 塩 砂糖 大さじ1/2 B 小麦粉 大さじ4 片栗粉 水 小さじ2 オレンジソース オレンジジュース 160ml みかんの皮 1/2個 バター 20g 大さじ1 作り方 鶏ムネ肉は1. 5センチ幅に切り、Aを加えてよく揉み、15~20分置く。さらにB加えてよく混ぜる。 170度に温めた油で1を揚げる。 フライパンにオリーブオイルを引き、食べやすい大きさに切ったパプリカとブロッコリーを炒める。 【オレンジソースを作る】バターと小麦粉をボールに入れて練る。みかんの皮は細かく刻む。 オレンジソースの材料すべてをフライパンに入れ、弱火でひと煮立ちさせ、とろみをつける。 4のフライパンに2と3を加え、さっと混ぜる。 皿に盛りつけたらできあがり。 写真をもとにレシピを説明します。 【工程1】 まず鶏ムネ肉(300g)を1. 5センチ幅に切ります。 そしてA(醤油:大さじ1と1/2、酒:大さじ1と1/2、塩少々、砂糖大さじ1/2)を鶏肉に加えてよく混ぜ、そのまま15~20分置きます。(上の写真) ちなみに家事えもんによると「1. 5センチ幅」というムネ肉の大きさには、こだわりがあるそうです。 これ以上大きいと火が通りにくく、逆に小さくなると火が入りすぎて硬くなるので、ジューシーな唐揚げを作るのにぴったりの大きさは、1.
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TOP レシピ お肉のおかず 唐揚げ 冷めてもサクサク絶品!? 家事えもん考案の「唐揚げ」レシピがすごい 人気番組『あのニュースで得する人損する人』で活躍中の家事えもん。彼が考案した新しいレシピはなんと「唐揚げ」。時間がたってもサクサクおいしい唐揚げが簡単に作れてしまうのだとか。どのように作ればいいのか、レシピやその秘密を紹介します。 ライター: noranora69 でかいプードルを飼っています。飼い主さんより大きいねとよく言われます^^; 忙しい主婦の味方、家事えもん 日本テレビの人気番組『あのニュースで得する人損する人』で、一躍有名になった「家事えもん」こと、元ジューシーズの芸人・松橋周太呂さん。彼が考案する掃除や料理のマル秘テクニックはどれも秀逸で、スタジオにいるゲストのみなさんも、そろって感心するほどなんです。 特に料理レシピは「かけ算レシピ」と呼ばれ、冷蔵庫に眠っている食材、安くて意外な食材などをかけ合わせて作るその味は絶品なのだとか。 次々とミラクルを生み出してきた家事えもんのレシピで、今回新たに登場したのが「唐揚げ」なんですって。 家事えもんの唐揚げが話題! 大人も子どもも好きな唐揚げですが、家で作ると揚げたてはおいしくても、時間がたつとべちょっとしてしまって、味が落ちる……ということでお悩みの方も多いのではないでしょうか?ところが家事えもんの唐揚げであれば、冷めてもサクサク食感でおいしいので、お弁当に入れるのにもぴったりなんですね。その秘密を探っていくことにしましょう。 家事えもんの唐揚げの作り方のポイント ブライン液とは、パサパサしたお肉でもふっくらジューシーにしてくれる魔法の液体なんです。といってもその材料はいたってシンプルで、基本は水に砂糖、塩を入れて作るだけです。ブライン液に鶏むね肉を漬けこむだけで、焼いても揚げてもおいしくなるということで、アメリカでは数年前から話題になっているんです。 朝食で食べている方も多いであろうコーンフレークも、唐揚げをおいしくしてくれるありがたい食材です。コーンフレークを衣に使うことで、冷めてもサクサク食感が楽しめる唐揚げが簡単に作れちゃうんですよ。 家事えもんの唐揚げレシピ 1. 鶏もも肉はフォークでたくさん穴をあけ、食べやすくひと口大にカットします。ブライン液(水100ccに、砂糖と塩各5gずつ入れて作ります。)をジップロックなど密閉できる袋に入れ、その中に鶏肉を入れましょう。 2.
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安くて栄養価が高く、疲労回復にも効果を発揮するし、ヘルシーでダイエット効果もあるという万能な 鶏むね肉 ですが、食感によって、あまり人気がないようです…。こんなに万能なのになぜ?という疑問は、誰もが知っているあのパサパサな食感。しかし、最近では、やはり万能な食材なので、色んなレシピが考案されて、注目を浴びる食材になりました! その、鶏むね肉を今回はピックアップします!というのも、ある唐揚げが驚くほど美味しいと人気なのです!気になるその作り方をまとめていきますので、唐揚げが好きな方は必見ですよ♪ 鶏むね肉の唐揚げの作り方は? 【 唐揚げの材料 】 ・鶏むね肉 1枚(300g) ・しょうゆ 大さじ1.5 ・砂糖 大さじ2分の1 ・塩 少々 ・酒 大さじ1.5 こちらの材料に、まず15分~20分漬け込んで、下味をつけます。ビニール袋に入れて空気を抜いて漬け込むと、よく味が染みますよ♪ここで、【1つ目のポイント】があります。 鶏肉は、1. 5cm角の大きさで切る という事です。こちらは、揚げる時に役に立つようです★ 次に、漬け込んだ鶏肉に、こちらの分量で粉を混ぜます。 ・小麦粉 大さじ4 ・片栗粉 大さじ1.5 ・水 小さじ2 よく混ぜて下さい。ボウルでも良いですが、こちらもビニール袋に入れると、手も汚れず、よく揉みこみやすいです。洗い物も減りますよ♪ネチョネチョの状態くらいが丁度良いですので、迷わず揉み込んで下さい。これで、唐揚げの下準備は完了です。 次に、油の温度を170℃にして揚げていきます。(油の温度の目安は、レシピの最後に記載します★)ここで【2つ目のポイント】があるのですが、唐揚げを放置しない様に!という事です。油からこまめに、浮かすことによって衣の表面の水分を飛ばすと衣がカラッと仕上がるという、大切なポイントなのだそうです★ 1つ目のポイントで1. 5cmに切ったことにより、 衣がきつね色になったら油から上げて良い という目安になります。こちらの揚げ方は、他の揚げ物にも使えそうですよね♪ しかし、揚げ物と言えば、大切なのは、油の温度です。油の温度で、揚げ物は、出来上がりが左右されるので、温度は重要です。温度計があると良いですが、温度計がない方はこちらを目安にしてみて下さい★ 【 油の温度の目安(菜箸編) 】 ・ 150~160℃ 油が100℃を超えてゆらゆらと動き出してきます。菜箸を入れて、「細かい泡が静かに上がってくる」状態が低温です。 焦がさずじっくり揚げる時に使う温度です。 ・ 170℃前後 目安は油がゆらゆらと動き出してから1~2分後。菜箸を入れてみて、「やや大きめの泡」が上がってくる状態が中温です。 しっかりと火を通してカラリと揚げたい時に使う温度です。 ・ 180~190℃ 目安は油がゆらゆらと動き出してから2~3分後。菜箸を入れて、「多量の泡が勢いよく上がる」状態。 キツネ色に揚げたい時や2度揚げしたい時に使う温度です。 【 油の温度の目安(衣編) 】 衣でも分かります。衣を1滴、油に落として、途中まで沈んで浮いてきた頃が170℃前後です。低温は、衣が完全に沈んでから浮いてきます。高温は、衣が沈む間もなく浮いてきます。 鶏むね肉が柔らかくなる切り方とは?
【家事えもん】安くてヘルシーな鶏むね肉でジューシーな唐揚げにする２つのコツ | 凡人主婦の小金持ち生活｜簡単にできる日常生活に役立つ情報をご紹介 | 料理 レシピ, レシピ, 唐揚げ
ネギの青い部分をいったん縦に切ってから1cmに切っていき、袋に一緒に入れて、冷蔵庫で15分ほどおきます。 3. 唐揚げの下味をつけるタレを、めんつゆ、みりん、ショウガ(チューブ状のものでかまいません。)を3:1:1の割合で入れて作り、袋に追加してもみこみ、さらに冷蔵庫で15分寝かせます。 4. コーンフレークは袋に入れて、袋ごしに麺棒やラップの芯などでたたいて、パン粉ぐらいの大きさになるように細かく砕きます。 5. 下味をつけた鶏肉は液体の部分は捨てて、溶き卵でコーティングし、コーンフレークの入った袋に入れてギュッと押し付けるようにして衣をつけましょう。 6. フライパンには薄く油をしいて、揚げ焼きになるようにします。170度で表と裏をそれぞれきつね色になるまで揚げればできあがりです。 ブライン液の効果で、砂糖が鶏肉のしっとり感をキープしてくれ、塩でそのしっとり感が逃げないように閉じ込めるので、ジューシーな唐揚げを簡単に作ることができちゃうんです。ぜひ挑戦してみてくださいね。 人気の家事えもんかけ算レシピ 家事えもんのレシピから、特に好評だったものをいくつかご紹介します。どれも1度ためしてみたくなるものばかりですね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
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